牛薄切り肉と玉ねぎのキムチ焼き麺
牛薄切り肉と玉ねぎの甘みに、キムチの酸味と辛みを合わせた、まろやかな焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 牛薄切り肉220g
- キムチ120g
- 玉ねぎ180g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- みりん小さじ1と1/2
- 水30ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに幅3mmの薄切りにし、キムチは3cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
- 2中華麺は蒸しタイプを用意する。醤油、鶏がらスープの素、みりんを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2〜3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに残った油で玉ねぎを中火で3〜4分炒め、しんなりしたらキムチを加えて1分炒める。
- 5中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸してほぐす。
- 6牛肉を戻し、合わせた調味料を加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切り、しんなりするまで炒めると甘みが出ます。牛肉は最後に戻すことで、硬くなりにくくなります。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
