レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛薄切り肉220g
• キムチ120g
• 玉ねぎ180g
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに幅3mmの薄切りにし、キムチは3cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2中華麺は蒸しタイプを用意する。醤油、鶏がらスープの素、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2〜3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油で玉ねぎを中火で3〜4分炒め、しんなりしたらキムチを加えて1分炒める。
5. 5中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸してほぐす。
6. 6牛肉を戻し、合わせた調味料を加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切り、しんなりするまで炒めると甘みが出ます。牛肉は最後に戻すことで、硬くなりにくくなります。