レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• さば250g
• 卵2個
• 大根180g
• しょうがチューブ小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにし、豆腐は水を切る。さばは塩をしていないものを使い、骨を除き、厚い部分をそいで厚さ1.5cmにそろえ、3cm幅に切る。
2. 2さばをざるに並べ、表面が白くなるまで熱湯を回しかけ、水気を切る。
3. 3鍋に水と大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かす。さばと、スプーンで3cm大にすくった豆腐を加え、弱めの中火で4分煮る。
5. 5卵を別の器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で7〜9分煮る。
6. 6さばの厚い部分を割って中心まで不透明になったことと、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、やわらかくなった大根とともに器に取り分ける。

コツさばに熱湯をかけると表面の臭みが取れ、辛みそ味がすっきりまとまります。大根を薄く切って先に煮ると、さばのうまみがなじみやすくなります。