鶏もも肉とねぎの韓国マヨ鶏
こんがり焼いたねぎの甘みに、鶏もも肉としょうが入りの甘辛マヨだれがよく合います。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ねぎ200g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ねぎは幅2cmの斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにねぎを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにし、やわらかくする。
- 6鶏肉を戻し、弱火のまま合わせだれを加えて30秒ほどからめ、皿に盛る。
コツねぎは焼き目をつけてから蒸し焼きにすると、香ばしく甘くなります。たれを加えてからは混ぜすぎず、ねぎの形を残してください。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
