レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ100g
• キャベツ250g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• ごま油適量

作り方

1. 1しめじは根元を切り落としてほぐし、キャベツの葉は4cm角、硬い芯は厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじとキャベツの芯を入れて中火で2分炒める。キャベツの葉を加え、さらに2分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し煮にする。ふたを取り、中火で2分ほど混ぜて余分な水分を飛ばす。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。

コツキャベツの芯は薄く切り、葉より先に炒めると甘みが出ます。味噌を合わせだれの中でよく溶かしておくと、味が均一になります。