アスパラガスとカレーマヨのサラダ
歯ざわりのよいアスパラガスを、酢でさっぱりさせたカレーマヨで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。長さ3cmの斜め切りにし、太い部分は縦半分に切る。
- 2洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3水気を切って広げ、うちわなどであおいで粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえる。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩を混ぜ、アスパラガスを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ根元側の皮をむくと筋が残りにくくなります。粗熱と水気を取ってから和えると、カレーマヨがよくからみます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
