レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、にんじんは3mm厚の半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを3分炒める。
4. 4煮汁を加え、中火で煮立てて鶏肉を重ならないように入れる。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火で5分煮て、鶏肉を裏返してさらに5分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で2分ほど煮汁を煮詰め、具にからめて器に盛る。

コツにんじんは3mm厚にそろえると、鶏肉と一緒にやわらかく煮上がります。最後に煮汁をからめると、玉ねぎの甘みも全体になじみます。