レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• むきえび240g
• グリーンピース80g
• 水260ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。むきえびは解凍済みで食塩を加えていないものを使い、背わたがあれば除いて洗い、水気を拭く。
2. 2むきえびは厚さ1cm以下にそろえ、厚いものは背側から開く。グリーンピースは生のさやから出したものを使い、さっと洗って水気を切る。
3. 3厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。グリーンピースとむきえびを順にのせ、えびが重ならないように広げる。
4. 4ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
5. 5えびの中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめ、やさしく混ぜて器に盛る。中心に透明な部分が残っていたら、そのえびを耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで30秒ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。

コツえびの水気をしっかり拭くと、余分な水分や臭みがご飯に移りにくくなります。仕上げはやさしく混ぜ、えびと豆の形を残します。