レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• チンゲン菜200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ4mmのそぎ切りにする。チンゲン菜は根元を落とし、茎は縦に幅1cm、葉は幅3cmに切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて1分30秒焼き、返してチンゲン菜の茎を加え、ふたをして1分30秒蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取って葉を加え、しんなりするまで中火で30秒炒め合わせる。鶏肉の厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを回し入れ、中火で30秒ほど全体に絡め、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、やわらかく仕上がります。たれを加えたら短時間で絡め、レモンの香りを残してください。