チンゲン菜としいたけの中華ごま油和え
みずみずしいチンゲン菜としいたけを、しょうがとこしょうの香りで引き締めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜160g
- しいたけ60g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは3mm幅、軸は縦に薄く切る。
- 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、しいたけ、葉の順に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜ、茎が硬ければラップをかけて600Wで30秒追加加熱する。ざるに上げて水気をよく切る。
- 4耐熱容器に戻し、ごま油としょうがチューブを絡める。ふんわりとラップをかけて600Wで20秒加熱する。
- 5醤油、塩、こしょうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツチンゲン菜の茎を繊維を断つ向きに切ると、短時間で食べやすい硬さになります。しいたけの薄切りにたれを絡めると、全体にうまみが広がります。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
