レシピ

材料（2人分）

• にんじん100g
• 里芋160g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水180ml

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにし、大きいものはさらに半分に切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。煮立ってから弱火で3分ゆで、ざるに上げて流水でぬめりを軽く洗う。
3. 3小鍋ににんじん、里芋、材料の水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で8〜10分、竹串が通るまで煮る。
4. 4醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて加え、ふたをして弱火で5分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で2〜3分煮汁をからめる。ごま油を加えて鍋を揺すり、小鉢に盛る。

コツにんじんは厚さをそろえて切ると、甘みが出るまで均一に煮えます。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。