にんじんと里芋の韓国風煮
にんじんの甘みと里芋のまろやかさを、にんにく入りの甘辛い煮汁でまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん100g
- 里芋160g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水180ml
作り方
- 1にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにし、大きいものはさらに半分に切る。
- 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。煮立ってから弱火で3分ゆで、ざるに上げて流水でぬめりを軽く洗う。
- 3小鍋ににんじん、里芋、材料の水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で8〜10分、竹串が通るまで煮る。
- 4醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて加え、ふたをして弱火で5分煮る。
- 5ふたを取り、中火で2〜3分煮汁をからめる。ごま油を加えて鍋を揺すり、小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえて切ると、甘みが出るまで均一に煮えます。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
