牛肉とキャベツのコンソメ蒸し
牛肉とキャベツにほうれん草を合わせ、こしょうをきかせてうまみを引き立てるコンソメ蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- キャベツ250g
- ほうれん草100g
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を2cm角、太い芯を厚さ2mmに切り、ほうれん草は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンにキャベツを広げ、牛薄切り肉を重なりをほぐしながらのせる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
- 3肉をほぐし、ほうれん草をのせてふたをし、中火で1分、しんなりするまで蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4こしょうを加え、強めの中火で1分ほど混ぜて汁気を飛ばし、器に盛る。
コツほうれん草は最後にのせて短時間で蒸すと、色よく仕上がり水っぽくなりません。キャベツを底に敷くと、肉がしっとり蒸し上がります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
