レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• キャベツ250g
• ほうれん草100g
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水50ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは葉を2cm角、太い芯を厚さ2mmに切り、ほうれん草は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにキャベツを広げ、牛薄切り肉を重なりをほぐしながらのせる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
3. 3肉をほぐし、ほうれん草をのせてふたをし、中火で1分、しんなりするまで蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4こしょうを加え、強めの中火で1分ほど混ぜて汁気を飛ばし、器に盛る。

コツほうれん草は最後にのせて短時間で蒸すと、色よく仕上がり水っぽくなりません。キャベツを底に敷くと、肉がしっとり蒸し上がります。