レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• もやし120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面だけ2分焼く。
4. 4合わせだれを注ぎ、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。もやしを豆腐の周囲に加え、ふたをして中火で2分蒸し煮にする。
5. 5ふたを取り、もやしの上下を返してさらに1分煮る。酢を回し入れ、煮汁を全体にかけて小鉢に盛る。

コツもやしは水気をよく切ると、煮汁が薄まりにくくなります。酢は仕上げに加えると、さっぱりした風味が残ります。