豆腐の照り焼き
薄く粉をまとわせた豆腐を焼き、やさしい甘さの砂糖醤油を絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐250g
- 片栗粉大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1豆腐は崩れにくい木綿豆腐を使い、厚さ2cm、4cm角を目安に切る。ペーパータオルに挟み、重しをせずに15分置いて水気を取る。
- 2砂糖、醤油、水を混ぜる。豆腐の表面に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。片面3分ずつ焼き、幅の広いへらでそっと返す。
- 4弱火にして合わせだれを加え、フライパンを揺すりながら1分ほど絡める。器に盛り、残ったたれをかける。
コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさず、へらを底に差し込んで返すと形を保ちやすくなります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
