レシピ

材料（2人分）

• 豆腐250g
• 片栗粉大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は崩れにくい木綿豆腐を使い、厚さ2cm、4cm角を目安に切る。ペーパータオルに挟み、重しをせずに15分置いて水気を取る。
2. 2砂糖、醤油、水を混ぜる。豆腐の表面に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。片面3分ずつ焼き、幅の広いへらでそっと返す。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、フライパンを揺すりながら1分ほど絡める。器に盛り、残ったたれをかける。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさず、へらを底に差し込んで返すと形を保ちやすくなります。