レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• マッシュルーム100g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは軸の硬い先端を切り、5mm厚に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじとマッシュルームを5〜6分炒める。きのこがしんなりし、汁気がほぼなくなるまで加熱する。
3. 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4ボウルに酢、塩、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
5. 55分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。

コツマッシュルームは5mm厚にすると、やわらかさの中に程よい食感が残ります。炒め汁を飛ばして、うまみを凝縮させてから和えましょう。