レシピ

材料（2人分）

• ザーサイ30g
• 豚こま肉100g
• サラダ油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水（さらす用）150ml

作り方

1. 1ザーサイは味付きのものを使い、厚さ2mm、幅5mmの細切りにする。水に5分さらし、塩気が強ければさらに5分ほどさらして水気を絞る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmにそろえ、厚い部分は包丁で薄く開き、3cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、裏返しながらさらに1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でザーサイを中火で1分炒める。しょうがチューブ、醤油、みりん、顆粒だしを加え、30秒炒める。
5. 5豚こま肉を戻して中火で30秒炒め合わせ、小鉢に盛る。

コツ豚こま肉を広げて焼くと、重なった部分にも火が通りやすくなります。しょうがはザーサイを炒めてから加えると、焦げにくく香りが残ります。