レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• かぶ180g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1かぶは皮をむき、最も厚い部分が2cmほどになるくし形に切る。がんもどきはざるに置いて熱湯をかけ、水けを切って大きければ半分に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、かぶとがんもどきを加える。ふたをして弱火で5分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。かぶに竹串がすっと通ったら、しょうがチューブを煮汁に溶き入れて1分煮る。
4. 4かぶを崩さないようにすくい、がんもどきと煮汁を小鉢に盛る。

コツかぶは煮崩れやすいので、煮汁が静かに揺れる火加減で煮ます。しょうがを仕上げに加えると香りが残ります。