たことパプリカの唐揚げ風炒め
香ばしく焼いたたこと甘いパプリカに、にんにく入りの甘辛醤油をからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- パプリカ200g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1.5cmのそぎ切りにして、ペーパーで水気をよく拭く。パプリカはへたと種を取り、幅1.5cm、長さ4cmに切る。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3〜4分炒めて取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1〜2分焼く。
- 5パプリカを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒めからめる。たれが全体になじんだら器に盛る。
コツたこの水気を拭き、焼く直前に片栗粉をまぶすと、衣が薄く香ばしく仕上がります。パプリカを先に取り出すと、ほどよい歯ごたえが残ります。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
