👑エリンギのバター醤油炒め
厚めに切ったエリンギをこんがり焼き、バターと醤油の香りをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、エリンギを重ならないように並べる。片面を2〜3分焼き、裏返してさらに2分焼く。
- 3弱火にして醤油とこしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ並べたあとは焼き色がつくまで動かさないようにすると、香ばしく仕上がります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
