レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• もやし200g
• ニラ80g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1もやしは洗ってしっかり水を切り、ニラは長さ4cmに切る。厚さ2mmの豚バラ肉は長さ3cmに切り、醤油、砂糖、酢を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて返しながら2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
4. 4野菜を端に寄せ、脂のあるところに豆板醤とにんにくチューブを入れ、弱火で20秒炒める。肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で30秒炒め合わせる。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツもやしの水をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。ニラはもやしの後に加え、香りと色を残します。