レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• 大根250g
• トマト300g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、トマトはへたを取って2cm角に切る。ぶりは厚さ1.5cm、幅4cmに切り、水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに大根を入れ、中火で3分炒める。トマトを加えて3分炒め、軽く崩す。
4. 4水、にんにくチューブ、醤油、塩、ケチャップ、砂糖、こしょうを加える。煮立ったらふたをして弱火で15分煮て、大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ3分ずつ追加する。
5. 5ぶりを戻してふたをし、弱火で6分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外し、中火で2〜3分煮て煮汁を軽く煮詰め、器に盛る。

コツ大根を厚さ5mmにそろえると、火の通りが均一になります。ぶりは大根が柔らかくなってから戻すと、身が硬くなりにくくなります。