レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• エリンギ180g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ7mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2スイートチリソース、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに脂が多く残っていれば薄く残して拭き、エリンギを並べる。中火で片面2分ずつ焼いて焼き色をつける。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツエリンギは並べたら動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げつきを防げます。