レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 小松菜200g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って長さ2cmに切り、茎と葉を分ける。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜7分焼き、白身と黄身の中心まで固まったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、鶏ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、小松菜の茎を中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加えて中火で20秒炒める。合わせだれを加え、強めの中火で1分炒めてからめる。
6. 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。

コツ小松菜は洗った水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさが両立します。