あじの味噌だれ海鮮丼
細切りのしょうがをあじに合わせ、味噌を加えた醤油だれでこく深く仕上げる海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- あじ250g
- しょうが15g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1ごはんは熱ければ広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。しょうがは皮を薄くむき、繊維に沿って1mm幅の細切りにする。
- 2あじは刺身用の骨と皮を除いたものを使い、水気を拭いて5mm厚に切り、長いものは長さ3cmに切る。
- 3味噌、砂糖、水をなめらかに混ぜ、醤油を加える。あじとしょうがをからめ、食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やす。
- 4丼にごはんを盛り、あじとしょうがをたれごとのせ、すぐに食べる。
コツしょうがを細く切ると、あじになじんで辛味が一か所に集まりません。刺身用のあじを使い、作ったその日のうちに食べきってください。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
