レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あじ250g
• しょうが15g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1ごはんは熱ければ広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。しょうがは皮を薄くむき、繊維に沿って1mm幅の細切りにする。
2. 2あじは刺身用の骨と皮を除いたものを使い、水気を拭いて5mm厚に切り、長いものは長さ3cmに切る。
3. 3味噌、砂糖、水をなめらかに混ぜ、醤油を加える。あじとしょうがをからめ、食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やす。
4. 4丼にごはんを盛り、あじとしょうがをたれごとのせ、すぐに食べる。

コツしょうがを細く切ると、あじになじんで辛味が一か所に集まりません。刺身用のあじを使い、作ったその日のうちに食べきってください。