レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛もも肉250g
• 玉ねぎ180g
• きくらげ10g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ3/4
• 水150ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。袋に戻し時間の指定があれば従い、やわらかくなったら洗ってかたい部分を取り、幅1cmに切る。
2. 2玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。牛もも肉は厚さ2mmの薄切りを使って長さ4cmに切り、厚い部分はたたいて厚さ2mmにそろえる。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎ、きくらげを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉を広げて入れる。弱めの中火でほぐしながら3〜4分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ごま油を加えて混ぜ、温かいごはんを盛った器に具と煮汁をのせる。

コツきくらげはかたい部分を取り除くと、食感がそろいます。牛もも肉は最後に加えて短時間で煮ると、やわらかく仕上がります。