レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• えび240g
• もやし200g
• ニラ80g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で量り、背わたを除いて洗い、水気を拭く。身の厚さが1cmを超えるものは縦半分に切り、もやしは洗って水気を切り、ニラは4cm長さに切る。
2. 2煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ほぐした焼きそば麺を広げる。片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油でもやしを強めの中火で1分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ってから中火で1分煮る。
6. 6えびを戻し、ニラとしょうがチューブを加えて中火で1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で1分煮立て、酢を混ぜて麺にかける。

コツえびは水気を拭いてから焼くと、水っぽくなりません。もやしとニラは短時間で仕上げると、えびとの食感の違いを楽しめます。