レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 豚バラ肉200g
• 白菜150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水220ml

作り方

1. 1米は洗って水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。
2. 2豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。白菜は芯を5mm幅、葉を2cm幅に切る。
3. 3フライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、豚肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒め、火を止める。豚肉だけを取り出し、出た脂はフライパンに残す。
5. 5厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。白菜、豚肉の順に広げてのせ、具は米に混ぜ込まない。
6. 6ふたをして中火にかけ、5〜7分で沸騰したら弱火にして12分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
7. 7鍋底からさっくり混ぜ、器に盛る。

コツ白菜の芯を薄く切ると、米と一緒にやわらかく炊き上がります。豚肉を炒めたときに出た余分な脂は、鍋に入れずに残すと軽い仕上がりになります。