豆腐とニラの韓国風甘辛焼き
香ばしい豆腐にニラの香りを重ね、酢を少しきかせた甘辛だれで後味よく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ニラ100g
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで平らな皿を重しにし、10分ほど水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切り、表面の水気を拭く。
- 2ニラは4cm長さに切り、根元側と葉先側に分ける。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3豆腐に片栗粉を薄くまぶし、すぐにごま油を中火で熱したフライパンに並べる。片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4フライパンに残った油でニラの根元側を中火で30秒炒める。葉先側を加え、さらに30秒炒める。
- 5豆腐を戻し、合わせだれを加えて中弱火で1〜2分加熱する。たれが全体にからんだら、ニラとともに器に盛る。
コツニラは根元側から炒めると、葉先を加熱しすぎずに仕上がります。たれがからんだら火を止めると、ニラの香りと色を保てます。
韓国豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、1.5cmほどの厚さに切ってからペーパーで包み、重しをして10分ほど水切りします。切ってから水切りすると、面が多い分早く水が抜けます。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸ってべたつき、焼いても衣がかりっとしません。
- 焼き始めたら片面3〜4分は動かさず、焼き色がついてから返します。早く動かすと衣がはがれ、豆腐が崩れます。
