たこときくらげの唐揚げ風炒め
香ばしいたこと歯ざわりのよいきくらげを、にんにくとしょうがを利かせた醤油味で炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- きくらげ8g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1きくらげは乾燥した状態の重さで用意し、たっぷりの水に約60分浸して戻す。硬い部分を除いて3cm大に切り、熱湯で2分ゆでて水気をしっかり拭く。
- 2たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
- 3たこに片栗粉を焼く直前にまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たこを片面2分ずつ焼く。
- 4きくらげを加え、中火で1分炒める。合わせた調味料を加えてさらに約1分炒め合わせ、器に盛る。
コツきくらげはひだの間の水気まで拭くと、炒めるときの油はねを抑えられます。戻し時間は袋の表示も確認してください。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
