レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• まいたけ100g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房に分ける。まいたけは硬い根元があれば除き、3〜4cm大に裂く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじとまいたけを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばす。
3. 3ボウルに酢、塩、オリーブオイル、黒こしょうを入れてよく混ぜる。熱いきのこを加え、まいたけを崩さないように和える。
4. 45分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。

コツまいたけを大きめに裂くと、ひだの食感が残ります。水分を飛ばしてから和えると、マリネ液が薄まりません。