👑ベーコンとアスパラの黒こしょうパスタ
アスパラガスの歯ごたえとベーコンのうまみを、こしょうの辛みで引き立てたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- ベーコン140g
- アスパラガス200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2
- 塩（仕上げ用・ひとつまみ）小さじ1/8
- 黒こしょう小さじ1/2
- 水80ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
作り方
- 1ベーコンは厚さ5mm、幅1cmに切る。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加えてパスタを袋の表示時間を目安に7〜10分ゆで、湯を切る。
- 3パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを中火で3分炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で1分蒸し焼きにする。
- 5ふたを外し、ベーコンを戻してにんにくチューブを加え、弱火で30秒混ぜる。パスタと仕上げ用の塩を加え、中火で1分からめて全体の味を調える。
- 6黒こしょうを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
コツアスパラガスは斜めに薄く切ると、短時間で火が通ります。黒こしょうは仕上げに加えると、香りと辛みが際立ちます。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
