いかとねぎのチャーハン
やわらかいいかとねぎを、ごま油としょうがの香りでまとめるチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- いか200g
- ねぎ70g
- ごま油大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは粗みじん切りにし、卵は溶きほぐす。いかは下処理済みの胴を使い、厚い部分はそいで厚さ5mmにそろえ、1cm幅、長さ2cmに切って水気を拭き、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、いかを取り出して油を残す。
- 4強火にして卵とごはんを順に入れ、2〜3分ほぐしながら炒める。卵が全体に固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 5ねぎを加えて強火で1分炒め、鶏がらスープの素、塩、こしょうを混ぜる。
- 6いかを戻して醤油を加え、強火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツいかの水気を拭いてから炒めると、油はねと水っぽさを抑えられます。火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
