レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• いか200g
• ねぎ70g
• ごま油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは粗みじん切りにし、卵は溶きほぐす。いかは下処理済みの胴を使い、厚い部分はそいで厚さ5mmにそろえ、1cm幅、長さ2cmに切って水気を拭き、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、いかを取り出して油を残す。
4. 4強火にして卵とごはんを順に入れ、2〜3分ほぐしながら炒める。卵が全体に固まり、生の部分がないことを確かめる。
5. 5ねぎを加えて強火で1分炒め、鶏がらスープの素、塩、こしょうを混ぜる。
6. 6いかを戻して醤油を加え、強火で30秒炒め合わせて器に盛る。

コツいかの水気を拭いてから炒めると、油はねと水っぽさを抑えられます。火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。