レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• チンゲン菜120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1豆腐は厚さ1.5cmの一口大に切り、ペーパータオルで包んで5分置く。チンゲン菜は根元を落として長さ3cmに切り、茎と葉に分け、幅の広い茎は縦に幅1cmに切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を2分炒める。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5葉を加えて煮汁に沈め、ふたをせず中火で1〜2分煮て、器に盛る。

コツ茎と葉を分けて加えると、茎に火を通しながら葉の色を保てます。豆腐を動かすときは、へらを底から差し込みます。