レシピ

材料（2人分）

• ししゃも250g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1
• 水大さじ4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1ししゃもは洗って水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、塩、顆粒だし、水を混ぜ、ししゃもに薄くからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししゃもを並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4最も厚いものの腹を開き、身が白くなり、卵がある場合は卵まで固まったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、油を切って器に盛る。

コツ衣は薄くからめると、ししゃもの香ばしさを楽しめます。衣が固まってから返すと、身が崩れにくくなります。