👑ブロッコリーのバターソテー
ブロッコリーを蒸し焼きにして、バターの香りとほどよい歯ごたえを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- バター大さじ1
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い房は軸に切り込みを入れる。茎は硬い皮をむき、5mm厚の薄切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、ブロッコリーを加えて中火で1分炒める。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。茎に竹串が通りにくければ、弱火で1分ずつ追加で加熱する。
- 4ふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。塩とこしょうを振ってからめ、器に盛る。
コツふたを外したあとに水分を飛ばすと、バターがよくからみます。茎も薄く切ることで、房と一緒に食べやすく仕上がります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
