レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• バター大さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い房は軸に切り込みを入れる。茎は硬い皮をむき、5mm厚の薄切りにする。
2. 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、ブロッコリーを加えて中火で1分炒める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。茎に竹串が通りにくければ、弱火で1分ずつ追加で加熱する。
4. 4ふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。塩とこしょうを振ってからめ、器に盛る。

コツふたを外したあとに水分を飛ばすと、バターがよくからみます。茎も薄く切ることで、房と一緒に食べやすく仕上がります。