レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火でれんこんを2〜3分ゆで、全体が少し透き通ったらざるに上げる。
3. 3れんこんの水気をよく切る。ボウルに白ごま、ごま油、塩、醤油、酢、砂糖を混ぜる。
4. 4れんこんを温かいうちに加えて和え、粗熱が取れたら小鉢に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、均一な歯応えになります。温かいうちに和えると、調味料がなじみやすくなります。