豚ひき肉となすの洋風カレー
豚ひき肉のうまみをなすに含ませ、ピーマンと隠し味の味噌でこく深く仕上げるカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- なす200g
- ピーマン100g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 味噌大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 水180ml
作り方
- 1なすは1.5cm角に切る。ピーマンは種を除いて1cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を3〜4分ほぐしながら炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して取り出す。
- 3同じフライパンになすを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。水、コンソメ、ケチャップを加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 5味噌を煮汁で溶きながら加え、豚ひき肉を戻す。ふたを外して弱めの中火で2分煮る。
- 6温かいごはんを器に盛り、カレーをかける。
コツなすを小さめの角切りにすると、短い煮込みでも味がなじみます。味噌は煮汁に溶かしてから全体に混ぜると、味むらができません。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
