レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉250g
• なす200g
• ピーマン100g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 味噌大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1なすは1.5cm角に切る。ピーマンは種を除いて1cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を3〜4分ほぐしながら炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。水、コンソメ、ケチャップを加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶きながら加え、豚ひき肉を戻す。ふたを外して弱めの中火で2分煮る。
6. 6温かいごはんを器に盛り、カレーをかける。

コツなすを小さめの角切りにすると、短い煮込みでも味がなじみます。味噌は煮汁に溶かしてから全体に混ぜると、味むらができません。