レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• きゅうり150g
• かいわれ大根30g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1フライパンに深さ3cmほどの湯を沸かし始め、きゅうりは厚さ2mmの斜め薄切りにしてから幅2mmの細切りにし、かいわれ大根は根元を切って洗い、水気を切る。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら中火にし、豚ロースを2回に分けて、重ならないように広げて入れる。それぞれ湯が再びふつふつしてから1分ほどゆで、中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合は30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3豚ロースをざるに上げて水気を切り、清潔な平たい皿に広げて2分ほど粗熱を取る。その間に、すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、しょうがチューブを混ぜてごまだれを作る。
4. 4きゅうりとかいわれ大根を軽く混ぜて器に盛り、豚ロースをのせる。食べる直前にごまだれをかける。

コツきゅうりを細く切ると、肉やかいわれ大根と一緒に食べやすくなります。ごまだれは食べる直前にかけると、きゅうりの歯ざわりが保てます。