魚介とピーマンのナポリタン
魚介のうまみとピーマンの香りを、まろやかなケチャップ味でまとめたナポリタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- シーフードミックス240g
- ピーマン100g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
- 水30ml
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1シーフードミックスは袋の表示に従って解凍し、水気をよく拭く。厚さが1cmを超えるいかなどは、厚さ1cm以下に切り、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを3〜4分炒める。中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。具を端に寄せ、空いたところにケチャップを入れて弱めの中火で1分炒める。
- 5砂糖、醤油、水を加えて混ぜ、パスタとシーフードミックスを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツ魚介の水気をよく拭くと、ケチャップ味が薄まりにくくなります。先に取り出し、最後に戻すことで、魚介が硬くなるのを防げます。
ナポリタンをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは3mmほどの幅に切り、しんなりするまで4〜5分炒めます。甘みが出てケチャップの酸味をやわらげ、ソースの味に厚みが出ます。
- ケチャップはフライパンの空いたところで弱火で1分炒めます。水分が飛んで色が濃くなると酸味が抜け、ナポリタンらしい香ばしさになります。
- 麺は表示時間どおりかやわらかめにゆでます。ナポリタンはアルデンテより、もっちりした麺のほうがケチャップがよくからみます。
