👑カリフラワーのコンソメバター炒め
小さく切ったカリフラワーを蒸し焼きにし、バターとコンソメのうまみをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー200g
- バター大さじ1
- 水大さじ2
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーは3cm程度の小房に分け、太い茎は縦に切って厚さ1cm以下にそろえる。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、カリフラワーを加えて2分炒める。
- 3水を加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。茎に竹串が通るか確かめ、硬ければ弱火でさらに1〜2分加熱する。
- 4ふたを外し、コンソメとこしょうを加えて中火で1〜2分炒める。水分がほぼなくなり、調味料が全体にからんだら器に盛る。
コツ茎の厚さをそろえると、花の部分と一緒にやわらかく仕上がります。コンソメは水分が残っているうちに加えると、むらなくなじみます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
