レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• キャベツ40g
• ブロッコリー50g
• ミックスビーンズ40g
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1/2
• 水240ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、キャベツは1cm四方に切る。ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm角に切る。
2. 2ミックスビーンズは食塩不使用の水煮を使い、水気を切って材料表の重さを量る。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツを3分炒める。
3. 3ケチャップを加えて中火で1分炒め、水、コンソメ、ミックスビーンズ、ブロッコリーの茎を加える。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ブロッコリーの小房を加え、ふたをして弱火で4分煮る。やわらかくなったらこしょうを加え、小鉢に盛る。

コツブロッコリーは茎と小房を時間差で入れると、茎までやわらかく、小房は形よく仕上がります。