レシピ

材料（2人分）

• もやし120g
• ほうれん草100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根先を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れてよく洗う。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎側を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒〜1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3鍋の湯を替えて沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、手で軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れて混ぜる。ほうれん草ともやしを加え、ほうれん草をほぐしながら和える。
5. 5たれが均一にからんだら、小鉢に盛る。

コツほうれん草はゆでたあと冷水に取ると、えぐみを抑えられます。水気を絞ってからほぐして和えると、葉の間にもたれが行き渡ります。