もやしとほうれん草の中華和え
ほうれん草のしっとりした口当たりともやしの歯ごたえを、まろやかな中華だれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし120g
- ほうれん草100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根先を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れてよく洗う。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎側を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒〜1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3鍋の湯を替えて沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、手で軽く押して水気を切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れて混ぜる。ほうれん草ともやしを加え、ほうれん草をほぐしながら和える。
- 5たれが均一にからんだら、小鉢に盛る。
コツほうれん草はゆでたあと冷水に取ると、えぐみを抑えられます。水気を絞ってからほぐして和えると、葉の間にもたれが行き渡ります。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
