小松菜のコチュジャン和え
さっとゆでた小松菜を、ごま油の香る甘辛だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で40秒ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れて混ぜ、小松菜をほぐして加え、むらなく和える。
- 4たれがなじんだら、小鉢に盛る。
コツ小松菜の水気をしっかり絞ってからほぐすと、甘辛だれが薄まらず均一にからみます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
