👑なすとピーマンの韓国風甘辛和え
焼いたなすとピーマンを、にんにくとごま油の風味がきいた甘辛だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- ピーマン60g
- ごま油大さじ1
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、厚さ8mmの半月切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、幅2cmに切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
- 3ふたを取り、中火で1〜2分、返しながら焼く。なすが硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブを混ぜる。焼いたなすとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。
コツピーマンはなすを裏返すときに加えると、ほどよい歯ざわりが残ります。ふたを取ったあとに水分を飛ばしてから和えると、味がぼやけません。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
