レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• ごま油大さじ1
• コチュジャン小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ8mmの半月切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、幅2cmに切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
3. 3ふたを取り、中火で1〜2分、返しながら焼く。なすが硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブを混ぜる。焼いたなすとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。

コツピーマンはなすを裏返すときに加えると、ほどよい歯ざわりが残ります。ふたを取ったあとに水分を飛ばしてから和えると、味がぼやけません。