👑きゅうりのコチュジャン和え
たたいたきゅうりに、酸味のきいた甘辛だれをからめる、歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいてひびを入れ、長さ3cmに切る。表面の水気を拭く。
- 2ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れ、砂糖がなじむまで混ぜる。
- 3きゅうりを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツきゅうりはつぶれるほどたたかず、ひびが入る程度にすると歯ざわりが残ります。水気を拭いてから和えると、たれが薄まりません。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
