チンゲン菜の甘辛和え
歯ごたえを残したチンゲン菜に、にんにくをきかせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜200g
- コチュジャン大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、葉と軸に分けて3cm長さに切る。幅の広い軸は縦に切って幅1.5cmほどにする。
- 2鍋に湯を沸かし、軸を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
- 4チンゲン菜を加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツ軸の幅をそろえると、均一な歯ごたえに仕上がります。粗熱を取ってから和えると、たれがなじみやすくなります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
