レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、葉と軸に分けて3cm長さに切る。幅の広い軸は縦に切って幅1.5cmほどにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、軸を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
3. 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
4. 4チンゲン菜を加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツ軸の幅をそろえると、均一な歯ごたえに仕上がります。粗熱を取ってから和えると、たれがなじみやすくなります。