レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元の先を切り落とし、根元に深さ1cmの切り込みを入れて、土をよく洗い落とす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈め、さらに45秒〜1分ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。切ったほうれん草をもう一度軽く絞る。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜる。ほうれん草をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。

コツ根元から先にゆでると、茎と葉が均一に仕上がります。切ったあとにも水気を絞ると、たれがよくなじみます。