レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べる。片面3分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。
3. 3なすの中心までやわらかくなったことを竹串で確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜる。焼いたなすを熱いうちに加え、崩さないように和える。
5. 53分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツなすは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。熱いうちに和えると、甘辛だれがしみ込みます。