👑なすのコチュジャン和え
香ばしく焼いたなすに、しょうがの風味を添えた甘辛だれをしみ込ませる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす200g
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べる。片面3分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。
- 3なすの中心までやわらかくなったことを竹串で確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜる。焼いたなすを熱いうちに加え、崩さないように和える。
- 53分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツなすは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。熱いうちに和えると、甘辛だれがしみ込みます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
