レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• コチュジャン小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って皮の汚れをこそげ、2mm厚の斜め薄切りにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5〜7分ゆでる。食べて硬い芯が残っていれば、さらに1〜2分ゆでる。
3. 3ごぼうをざるに上げて湯を切り、広げて2分ほど置く。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。温かいごぼうを加えて和え、小鉢に盛る。

コツごぼうは薄さをそろえると、歯ごたえが均一になります。温かいうちに和えると、甘辛だれがなじみやすくなります。