ごぼうの甘辛和え
薄切りにしてゆでたごぼうを、にんにくとごま油の香る甘辛だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう160g
- コチュジャン小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ごぼうはよく洗って皮の汚れをこそげ、2mm厚の斜め薄切りにする。水に2分さらして水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5〜7分ゆでる。食べて硬い芯が残っていれば、さらに1〜2分ゆでる。
- 3ごぼうをざるに上げて湯を切り、広げて2分ほど置く。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。温かいごぼうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツごぼうは薄さをそろえると、歯ごたえが均一になります。温かいうちに和えると、甘辛だれがなじみやすくなります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
