アスパラガスの甘辛和え
香ばしく焼いたアスパラガスを、まろやかな甘辛だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- マヨネーズ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。4cm長さの斜め切りにし、直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを並べる。ときどき返しながら4〜5分焼き、根元側に竹串がすっと通ったら取り出して粗熱を取る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、マヨネーズを入れて混ぜ、アスパラガスを加えて和える。
- 4たれを全体にからめ、小鉢に盛る。
コツアスパラガスに軽く焼き色をつけると、甘辛だれに香ばしさが加わります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
