レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• れんこん220g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。豚ロースは厚さ7mmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くしてから3cm角に切る。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で2分焼いて裏返す。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取って中火で1分ほど水分を飛ばし、豚ロースを戻す。合わせだれを加えて中火で1〜2分からめ、器に盛る。

コツれんこんの水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。蒸し焼きで中まで火を通してからたれを加えると、歯ざわりよく仕上がります。